Consejos que debes leer si estás pensando en convertirte en vegano

Es fácil ser cínico acerca de la idea de las resoluciones de Año Nuevo, pero hay mucha energía innegable y poderosa en torno a la idea de cambio en esta época del año. Para muchos de nosotros, ese cambio comienza en la cocina. Tal vez signifique resolver cocinar en casa con más frecuencia, mantener un congelador y una despensa bien surtidos, desperdiciar menos o tomar decisiones un poco más saludables. Tal vez, para ti, este es el año en el que te gustaría probar el veganismo (o vegetarianismo).

Ya sea que esté tratando de sumergir los dedos de los pies lentamente en el mundo de la alimentación a base de plantas, o esté listo para hacer un cambio total, puede ser útil tener en cuenta algunas cosas.

Tómatelo con calma

Algunas personas se vuelven veganas de la noche a la mañana y nunca miran hacia atrás. Pero para muchos otros, una transición lenta es más sostenible (y placentera) que un giro de 180 grados. Si la idea de volverse vegano se siente desalentadora, comience con un par de pasos pequeños, como un desafío en casa, o cambie una de sus comidas diarias a una opción sin carne y sin lácteos. (Te sorprendería lo fácil que es cambiar tu sándwich de pavo por hummus, tocino tempeh y aguacate).

Haz tu tarea

Me apresuro a decir que la comida vegana es solo comida. Si bien hay un par de ingredientes de armas secretas para tener en tu radar, en su mayor parte un apetito saludable por granos, frijoles y productos es todo lo que realmente necesitas para comenzar.

Dicho esto, cualquier cambio en la dieta puede ser complicado, y el veganismo no es una excepción. Entonces, antes de comenzar, tómese un poco de tiempo para repasar los conceptos básicos de la nutrición basada en plantas. Encuentre un recurso útil, todo en uno. En algún momento, alguien le preguntará de dónde obtiene su proteína (o su hierro, o su calcio), y aunque podría reírse de la pregunta, es mucho más poderoso proporcionar una respuesta rápida y segura.

Comience con los platos que conoce y le gustan

Ser vegano amplía el paladar dramáticamente: te toca aprender sobre todo tipo de cocinas globales, y te hace probar ingredientes que nunca antes habías considerado. Si ya tiene alguna experiencia culinaria, no asuma que necesitará adquirir una bolsa de trucos completamente nueva para comer veganos o vegetarianos.

De hecho, un lugar realmente útil para comenzar es mirar algunas de sus recetas de cena favoritas y pensar en cómo podría adaptarlas para que no tengan carne y / o que no contengan lácteos. Puede ser tan simple como quitar un poco de queso (o reemplazarlo con queso de anacardo). Puede significar intercambiar la proteína central por frijoles, alimentos de soya o incluso un vegetal abundante, como los champiñones.

Piensa creativamente sobre la adaptación

Mucha gente asume que adaptar una receta para ser vegano significa reemplazar la carne o las aves de corral con una carne falsa, un bloque de tofu o tempeh. Eso es genial, pero también puede ser divertido pensar de manera creativa e imaginativa sobre cómo capturar la esencia de una receta tradicional sin proteínas animales. No, la lenteja boloñesa no es realmente boloñesa, pero captura la cordialidad del original; El yogur de anacardos y plátanos está muy lejos de los lácteos, pero evoca la misma cremosidad dulce.